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1a Publicação |
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Um porco de bom gosto |
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Nota |
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No mais novo italiano da cidade você pode literalmente comer como um porco, mas sem perder a elegância jamais
Como se esperaria de uma casa especializada na culinária do norte da Itália, destacam-se no cardápio do Ravioli Cucina Casalinga, a nova casa do chef Roberto Ravioli, as diversas opções que levam trufas em seu preparo. É na região do Piemonte que se encontram os melhores espécimes desse raro fungo, um potente afrodisíaco que se recusa a ser cultivado e, portanto, deve ser caçado com o auxílio de porcos farejadores. O Carpaccio al Profumo di Tartufo (39,50 reais) é especialmente suntuoso, mas há outras opções com a especiaria, como o Gnocchi Tartufato (68 reais). Há também alternativas como o Agnello al Forno (43reais), tão perfeitamente assado que a tenra carne do cordeiro se desmancha do pernil ao mais leve toque do garfo. O ambiente mistura detalhes rústicos, como tijolos aparentes, com modernos toques artdéco, como ventiladores de teto retrô e a bancada de mármore do bar. E o serviço é excelente. A nova casa chega para formar uma espécie de quadrado mágico (de verdade) da gastronomia paulistana. Na esquina da Joaquim Antunes com a rua Sampaio Vidal, ela se junta à tradicional Mercearia do Conde, ao moderno Maní e ao soberbo espanhol Toro, excelentes alternativas se a espera pelas trufas no Ravioli for longa demais.
Ravioli Cucina Casalinga Onde: rua Joaquim Antunes, 197, tel.3083-625. Quando: de ter. a dom., das 12h às 23h (sex.e sáb., até a 1h)
Você é o chef Para tentar a mão em receitas do norte da Itália, você precisará de bons ingredientes. Eis onde encontrá-los
OLIVIERS &CO. Rua Bela Cintra, 2 023,tel. 3088-9008 - www.oliviers-co.com.br Com azeites de todos os tipos e origens, a Oliviers vende trufas, ervas trufadas e outros ingredientes da culinária mediterrânea.
EMPÓRIO SANTA MARIA Avenida Cidade Jardim, 790, tel.3706-5211 - www.emporiosantamaria.com.br Você encontra quase todos os ingredientes de que pode precisar, até as trufas.
CARNEIRO &CIA. Rua Barão de Capanema, 541, tel.3062-5500 - www.carneiroecia.com A loja trabalha com todos os cortes imagináveis de cordeiro e vitelo usados nos pratos de carne típicos do norte da Itália. |
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