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1a Publicação |
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A vez dos figurantes |
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Nota |
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Dois novos restaurantes franceses da cidade homenageiam tradicionais figurantes do bem comer: a água e o prato
Uma experiência gastronômica memorável pede algo mais que boa comida. Os detalhes precisam funcionar. Do bom serviço à distância das mesas, tudo faz diferença. Cientes disso, os dois novos restaurantes franceses da cidade, além do excelente cardápio, prestam cuidadosa homenagem a figurantes da boa mesa. No Eau (água) e no L’Assiete (o prato), a comida é excelente, mas não é tudo. O Eau, um dos restaurantes do recém-aberto Grand Hyatt Hotel, faz questão de não deixar a homenagem só no nome. A bebida é estrela de um menu exclusivo e variado, cujo destaque é justamente a Eau, água com a marca da casa. Apesar do tratamento de luxo, água é água, e logo a comida rouba a cena. Os poucos pratos do cardápio utilizam ingredientes clássicos da culinária francesa em combinações singulares. É o caso de entradas como a terrine de foie gras com chutney de maçã e pêra. E de pratos como o magret de canard com seleção de especiarias, frutas e legumes caramelizados ou a costeleta de cordeiro assada com ragu de legumes, confit de limão e coulis de cerefólio. Difícil é encontrar um vinho que combine, apesar da carta extensa. Portanto, aproveite o clima da casa para fazer um milagre, irmão: transforme a água em vinho. As porções francesas (leia-se pequenas) garantem apetite suficiente para experimentar sobremesas como os waffles crocantes com sorvete de uísque e castanha. No fim, peça um café ou chá para experimentar os pecaminosos macarons de chocolate, originais da casa, que acompanham. O L’Assiette também leva a sério o nome que tem. Na parede do charmoso bistrô, pratos de diferentes estilos e épocas chamam a atenção. Mas a homenagem, neste caso, termina aí. Na mesa, a louça é mais simples e é a comida que interessa. Melhor assim. O cardápio traz uma mistura de clássico com contemporâneo. Clássicos como a salada com torradinhas e queijo de cabra ou o filé ao molho Bernaise, e contemporâneos como o queijo brie gratinado no alho-poró e o filé de costela de javali com creme de lentilhas. Aceite as sugestões que o chefe dá e que não estão no cardápio. Além de tudo, o ambiente é agradável e estiloso.
Eau (Hotel Grand Hyatt) Av. Nações Unidas 13 301, tel. 6838-3207
L’Assiette Rua Haddock Lobo, 834, tel. 3085-6873 |
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